很多人都非常喜爱吃鱼，鱼的营养价值高，吃法也很多，但是红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。那么你们知道红烧鱼块的家常做法吗，红烧鱼块的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下红烧鱼块的做法大全吧。

红烧鱼块，味道极美，吃了还想再吃，随小编一起来看看吧。

做法一

材料

黄鱼一条(约250克)，生姜差不多一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

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做法

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

做法二

材料

鲑鱼片120g，低筋面粉适量，红烧鱼酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，酒2大匙。

做法

1、将鲑鱼片洗净，沥干，沾上薄层低筋面粉;

2、放入锅中煎至双面上色后，红烧酱汁倒入略收汁即可。

做法三

材料

带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

做法四

1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;

2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;

3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;

4、锅中放油，油热后，将切好的带鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)