孜然羊肉是哪个地方的菜 风味羊肉这样做

2016-09-28 12:36 出处:网络 编辑:@养生网
羊肉是很有滋补功效的食材,现在天气转凉,是很适合吃羊肉的。羊肉的做法有很多,孜然羊肉是很受欢迎的风味美食。孜然羊肉的做法简单,营养均衡,很是美味。朋友们想知道孜然羊肉是什么地方的菜吗?下面就为大家介绍孜然羊肉是哪个地方的菜。

孜然羊肉是哪个地方的菜 风味羊肉这样做

羊肉是很有滋补功效的食材,现在天气转凉,是很适合吃羊肉的。羊肉的做法有很多,孜然羊肉是很受欢迎的风味美食。孜然羊肉的做法简单,营养均衡,很是美味。朋友们想知道孜然羊肉是什么地方的菜吗?下面就为大家介绍孜然羊肉是哪个地方的菜。

孜然羊肉是哪个地方的菜

孜然羊肉是属于我国新疆地区的传统美食,其主要原料就是羊后腿肉、香菜叶、孜然。这道菜中羊肉的质地很是软嫩,口味鲜辣咸香,营养很是丰富。

做法一

材料:盐10克,羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

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孜然羊肉是哪个地方的菜 风味羊肉这样做

步骤

先将准备好的新鲜的羊后肉切成相等长宽的厚肉片,这样不仅美观,还能是羊肉很好的入味。

葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。

将炒锅放在火热,然后放入适量的食用油,在烧到六成热的时候就可以把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。

油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二

材料:鲜羊肉600克,香菜100克,孜然(磨成粗粉)35克,干辣椒碎屑50克,嫩肉粉10克,料酒10克,幼盐10克,味精5克,食油1000克(实耗50克)。

步骤

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。

起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。

另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎。

炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

做法三

材料:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克。

步骤

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。

原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

做法四

材料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

步骤

羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。

炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。

再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片。

淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

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