宫保鸡丁的正宗做法 教你如何做

2016-09-28 12:36 出处:网络 编辑:@养生网
宫保鸡丁是一道非常美味的菜,不但外表看上去很漂亮,吃起来那也是非常的美味,入口鲜辣酥香。那么你们知道宫保鸡丁怎么做吗,宫保鸡丁的家常做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下宫保鸡丁的正宗做法吧。

宫保鸡丁的正宗做法 教你如何做

宫保鸡丁是一道非常美味的菜,不但外表看上去很漂亮,吃起来那也是非常的美味,入口鲜辣酥香。那么你们知道宫保鸡丁怎么做吗,宫保鸡丁的家常做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下宫保鸡丁的正宗做法吧。

主料

嫩仔鸡脯肉250。

调料

花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。

做法

嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。

做法二

材料

鸡胸肉250克,花生米不少于50克,蒜2瓣,姜3片,葱1段,干红辣椒3只,花椒10粒,油。

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宫保鸡丁的正宗做法 教你如何做

做法

1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了。

3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。

5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。

9、加入芡汁炒匀。

10、加入炒香的花生米炒匀即可。

做法三

材料

鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量。

做法

1、鸡脯肉洗净,切丁,用水淀粉、酱油腌制20分钟。

2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。

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