糖醋排骨是我们常见的一种美食，老少皆宜，深受百姓喜爱。那么大家知道糖醋排骨的做法吗？糖醋排骨的家常做法有哪些呢？今天小编就为大家带来关于糖醋排骨怎么做方面的文章，方便大家自己做。

在家里做糖醋排骨的方法有很多种，不同的做法，味道是不一样的。下面小编就介绍几种糖醋排骨的做法。

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做法一

主料

猪小排1斤、白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升。

做法

1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。

2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。

3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了。

4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好。

5、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。

6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。

7、加入水。

8、水量以没过排骨为准。

9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。

10、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

做法二

主料

小排(500克)。

做法

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门

1、如何外酥里嫩，煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨，大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

做法三

主料

猪肋排500g、葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。

步骤

1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

2、电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

4、再冲洗一下放入电压锅中。

5、加盖子煮上8-10分钟。

6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8、再加入白糖和红糖。

9、继续小火炒糖色至糖变褐色。