桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看糖桂花怎么做吧。

糖桂酱的做法

做法一

1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用;

2、清水中放糖,加热用中大火溶解;

3、溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。

4、自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释;

5、桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。

做法二

1. 将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝;

2. 用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉;

3. 用蜡密封好，盖紧盖子，糖桂花酱一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。

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做法三

食材

桂花300g、盐5g、冰糖600g、水300g。

步骤

1.把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分备用。

2.采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来，这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁。

3.挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水。

4.晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐搅拌均匀，腌制半小时。

5.用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。

6.白糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜。

7.小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液。

8.放入桂花，让糖液完全浸没桂花即可关火。

做法四

原料

蜂蜜、白砂糖。

制作方法

1、小半个早晨的劳动成果，每一朵金黄的小花都是亲手从树上采摘下来的。

2、将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉。