肉丝的做法有很多，它可以跟任何食材一起搭配。炒肉丝是很家常的的菜，经常是跟辣椒一起炒，当然全凭自己的口味，朋友们想知道肉丝怎么做及肉丝怎么炒吗?下面就为大家介绍肉丝的做法。

做法一

主料

猪外脊300g，香菜50g。

辅料

油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，酱油适量。

步骤

1.准备食材。

2.猪外脊肉切成细丝。

3.加入适量的淀粉，料酒、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。

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4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。

5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。

6.加入肉丝。

7.快速划炒至肉丝变白熟。

8.加入香菜段，快速翻匀。

9.加入红椒段快速翻匀。

10.加入适量酱油。

11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。

小贴士：1、肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩。

2、将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。

3、香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。

4、喜辣，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味。

做法二

材料

肉丝、辣椒、料酒、酱油、盐。

做法

热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。

洒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。

此菜香辣，刺激，宜于下酒。

做法三

材料

猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

做法

1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

2、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。

3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。

5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。