香辣肉丝属于山东那边的菜肴，味道会相较刺激一些。吃上一口不仅辣椒的香辣味满嘴的，软嫩的肉丝更是一绝。这道菜的使用价值也是很高的，辣椒含有的维生素有很多。朋友们想知道香辣肉丝怎么做吗?下面就为大家介绍香辣肉丝的做法。

做法一

主料

猪肉(瘦)300克。

辅料

香菜15克，玉兰片25克。

调料

鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

做法

1. 先准备好两个鸡蛋，然后取鸡蛋清，再将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

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2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

做法二

材料

肉丝、辣椒、料酒、酱油、盐。

做法

热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。

洒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。

此菜香辣，刺激，宜于下酒。

做法三

材料

猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

做法

1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

2、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。

3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。

5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。

6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。

7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。

8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。

做法四

材料

猪里脊肉250克、香菜一把(约200克)、尖辣椒1根、红尖椒2小根、大葱适量。