冒菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，冒菜是四川的特色菜。冒菜只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。那么冒菜的做法有哪些呢?冒菜的做法及配方有哪些呢?下面就和小编一起去看看冒菜怎么做吧。

做法一

用料

牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包。

做法

1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。

2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

3.大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

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做法二

食材

牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包。

制作过程

1、准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。

2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。

3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。

4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，如果白水煮，味道要比那种复杂的要差一些，但平常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。

5、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了。

6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

7、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭。

做法三

荤菜

兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。