鸡蛋糕的做法大全 它一定能俘获你的芳心

2016-09-28 12:38 出处:网络 编辑:@养生网
鸡蛋糕是茶余饭后的甜点首选,香香软软的口感可是俘获不少人的芳心。鸡蛋糕主要是以鸡蛋和面粉为主要原料制作而成。鸡蛋糕的做法简单,在家就可以试着做一做。想知道鸡蛋糕的做法大全以及鸡蛋糕怎么蒸吗?那就一起来看看吧。

鸡蛋糕的做法大全 它一定能俘获你的芳心

鸡蛋糕是茶余饭后的甜点首选,香香软软的口感可是俘获不少人的芳心。鸡蛋糕主要是以鸡蛋和面粉为主要原料制作而成。鸡蛋糕的做法简单,在家就可以试着做一做。想知道鸡蛋糕的做法大全以及鸡蛋糕怎么蒸吗?那就一起来看看吧。

传统鸡蛋糕

材料

A.全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克。

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鸡蛋糕的做法大全 它一定能俘获你的芳心

做法

1.往盆中加些许水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

3.再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻。

4.用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

5.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

6.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。

7.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

8.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

9.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤。

10.烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

蜂蜜鸡蛋糕

材料:A.全蛋250公克,细砂糖75公克,蜂蜜25公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克。

做法

1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

3.再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻。

4.用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

5.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

6.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

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