韭菜花又名韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，常吃对我们的健康有非常大的帮助，那么韭菜花的做法有哪些呢?韭菜花的功效又有哪些呢?下面就和小编一起去看看韭菜花的做法大全吧。

韭菜花酱

食材

韭菜花一斤、红尖椒3个、姜适量、黄瓜一根。

1、心挑选上等韭菜花一斤，清水洗净，淡盐水浸泡2-3分钟后，再次清水冲洗。沥干水分，风干至无水分更佳。

2、黄瓜一根，姜半块，辣椒3个，洗净备用。

3、所有材料切碎，放入器皿中。如图，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黄瓜碎。加适量食盐搅拌均匀。

4、备无油无水的干净瓶子一个。将上一步骤的材料装入瓶中，倒入白酒封盖即可。

5、到十天后可以使用。味道独特，用途丰富，拌面条，沾馒头，火锅调料等等等等。最重要的是干净放心无污染，当季时令最夯之选。

凉拌五彩丝

食材

绿豆粉丝100g、绿豆芽100g、韭菜花100g、胡萝卜100g黄瓜100g、紫椰菜4片、金针菇100g、柠檬2片、柠檬汁1-2滴、青椒1个、红椒5个、蒜5粒、泰式甜辣酱1大勺、凉拌汁1大勺、酱油1大勺、陈醋1/2大勺、芝麻油1/2大勺、盐1勺、鸡精1勺、熟芝麻适量。

步骤

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1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

2.青、红椒切成小粒待用。

3.柠檬切成小粒待用。

4.调料汁配制，碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，把调料汁搅拌均匀待用。

5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

6.锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，把焯过水的菜都过冷河，然后沥干水份待用。

7.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)，锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快，粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

8.把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。

9.绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中，用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

韭菜花炒茄子

食材

茄子300g、韭菜花50g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤

1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。

2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。

3.韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。

4.炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。

5.锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。