蛋挞是一种老少皆宜的美食，其香脆可口、营养价值高、深受百姓的喜爱。那么大家知道蛋挞的做法吗？制作蛋挞的蛋挞皮的又是怎么做的呢？今天小编就带领大家去了解一下关于蛋挞的知识，让大家明白蛋挞皮的制作方法。

很多人都有在家里做蛋挞的习惯，那么制作蛋挞的关键就在蛋挞皮的好坏。下面小编就为大家介绍几种制作蛋挞皮的方法。

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做法一

主料

低筋面粉250g、高筋面粉30g。

方法

1、称大约270g左右低筋面粉，再称大约30g左右高筋面粉，加入少许水将面和匀。

2、大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块，将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。

3、小块玛琪琳放入面粉中继续和面，中途再加入少量水，将面揉成表面光滑即可，用保鲜膜包起面团醒面20min。

4、50g左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。将玛琪琳擀成长方形，放入冰箱中冷藏15min。

5、薄面粉，将面团放在案板上擀成长方形。

6、琪琳薄片放在长方形面片中间，将长方形面片的一段翻叠过来，盖在玛琪琳上，将另一端也翻折过来，收口朝下。

7、面杖再次擀成长方形，把两边向中间翻折过来，再从中间对折，用保鲜膜将折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。

8、好的面片拿出，再次擀成长方形，整个制作过程中一共重复折叠3次。

9、层酥皮做好后，擀成厚度约0、3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状，用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min，让面进行松弛。

10、弛好的面卷儿，用刀切成1cm厚的小剂子，小剂子一面沾上面粉，捏成球状，放入蛋挞模，用大拇指把小剂子捏成塔模形状。

11、挞皮就做好了，可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞，也可放入冰箱中备用。

做法二

1、油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化。

2、粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。

3、加入水，用手抓捏成面团。

4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。

5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。

6、面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。

7、面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

8、把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈。

9、然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

10、取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)。

11、擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。

12、然后用手捏成薄薄的圆形。

13、放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。