腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。那么腌黄瓜的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。

点击图片进入下一页 (1/2)

做法一

食材

黄瓜500克、青辣椒50克、生姜适量、酱油1000克、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

具体步骤

1、小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

2、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

3、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

4、另起油锅，放入花椒烧热。

5、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

小贴士

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。

3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

做法二

制作材料

新鲜的黄瓜500克、盐125克。

制作流程