油酥饼是现在比较流行的食物，也是人们喜爱吃的食物，很多人现在都喜欢这种辣辣的、咸咸的、酥酥的饼。味道很好很开胃，那么大家知道油酥饼的做法吗?油酥饼的家常做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下油酥饼的做法大全。

葱油酥饼

材料

主面团材料

面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)。

油酥材料

面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。

配料

香葱、盐。

做法

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

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6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

小诀窍

1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

牛油酥饼

材料

牛油1块250g，面粉360g，奶粉20g，糖粉100g，香草精半茶匙，砂糖随意。

做法

1、牛油室温软化，加入糖粉拌匀打至膨松状态，加入香草精。

2、筛入面粉和奶粉用刮刀切拌均匀。

3、把面团装入塑胶方袋中擀开成1cm厚片，放进冰箱冷藏30分钟。

4、预热烤箱，把面团取出剪开塑胶袋切成长方形，用叉在表面刺一些小孔。

5、排放在铺了烘培纸的烤盘上，放进烤箱160度烤15分钟，取出撒上砂糖。