奶油炖菜，是一道非常美味的美食，主要原料有鸡腿肉，牛奶、胡萝卜等蔬菜一同煮制，奶油炖菜的做法简单，而且营养价值是非常丰富的，是一道老少适宜的美食，现在奶油炖菜越来越受到人们的欢迎了，是一道美味的家常菜。那么鲶鱼炖菜怎么做呢?奶油的做法又有哪些呢?下面一起去看看吧。

做法一

所需材料

鸡腿肉，胡萝卜，香菇，土豆，圆葱，黄油，小麦粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒。

做法步骤

1. 鸡腿肉去皮，用料酒，盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

2. 橄榄油热后，把鸡腿肉煎至两面金黄备用。

3. 胡萝卜，香菇，土豆切成小块儿，圆葱切丝。锅内倒入橄榄油，先把圆葱放入煸炒，再将其他食材放入，翻炒一会儿。

4. 锅内倒入鸡汤或者清水没过食材即可。大火煮开后，小火煮15分钟后将煎好的鸡肉放入锅中一起再煮5分钟。

5. 煮汤的同时换一个锅子，放入大块儿黄油，然后倒入3大勺小麦粉，小火炒至均匀后倒入一包牛奶，来回翻动以防糊锅。炒至牛奶糊后即可。

6. 将炒好的牛奶糊倒入汤锅中，搅拌均匀，再煮5分钟， 出锅前撒上黑胡椒碎粒和盐。

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小贴士

1、煮豌豆和西兰花时放入盐及豆油可以使蔬菜颜色更鲜艳，味道也更好。

2、炒面糊时一定要小火，火大颜色就变深了。

3、在向汤中添加面糊时要慢慢地渐渐倒，并同时用打蛋器搅拌，使之和汤能更加细腻地融合。

4、煮时要用小火，并不时用勺子搅动，以免糊锅。

做法二

主料

鸡腿430克、鸡汤700克、去皮土豆140克、蘑菇90克、洋葱50克、胡萝卜50克、豌豆30克、西兰花5克。

1、将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块。

2、放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟。

3、煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用。

4、将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块。

5、将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉。

6、锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用。

7、锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色。

8、放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀。

9、放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀。

10、小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。

做法三

用料