虾仁是基围虾尾巴上的肉，基围虾肉质鲜美，虾仁的做法有很多，比如虾仁炒蛋、虾仁炒黄瓜、虾仁炒西兰花等等，虾仁的做法也很简单，主要复杂的就在去掉虾线那个步骤，下面我们就来看看虾仁的家常做法吧。

做法一

主料

准备好适量的虾仁和鸡蛋。

做法

1.起油锅，先把葱姜炒香。

2.然后放入虾仁炒至七八分熟，并调味，加入少许盐，酒。

3.把鸡蛋打散倒入锅中。

4.另起锅加油，将蛋液和虾仁淋入锅中。

5.炒至蛋液刚凝熟就出锅。

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做法二

主料

基围虾100克、鸡蛋1个、调料色拉油适量、食盐少许、鸡粉2克。

做法

1.把水倒入锅里，当水开时再把虾仁放进去烫一下。

2.虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。

3.鸡蛋充分打散，加少许清水。

4.锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

5.放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。

6.加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

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做法三

主料

虾仁300g、鸡蛋150g。

辅料

油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

步骤

1.虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用。

2.加入适量淀粉、盐、鸡精。

3.拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可。放置几分钟。

4.鸡蛋打散，加入葱花。

5.热锅凉油。

6.油烧至7成热时放入虾仁炸制稍微变色。

7.炸好的虾仁捞出备用。

8.再一次热锅凉油。