鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多，常吃对我们的健康有非常大的帮助哦，那么鱼子酱怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

鱼子酱的做法

做法一

食材

鱼子适量、农家酱适量、香葱适量、姜末适量。

方法/步骤

1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

4、鱼子过冷水后轻轻搓散。

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

6、加入农家酱炒香。

7、继续加入搓散的鱼子。

8、待鱼子全部裹酱后即可。

做法二

主料

鱼子适量、农家酱适量、香葱适量、姜末适量。

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1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

4、鱼子过冷水后轻轻搓散。

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

6、加入农家酱炒香。

7、继续加入搓散的鱼子。

8、待鱼子全部裹酱后即可。

干锅鱼籽

主料

鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。

做法

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;