青豆虾仁是以青豆和虾仁为主要原料制作而成。青豆虾仁的做法简单，营养价值很高，口感鲜嫩爽滑，尤其适合老人和孩子食用。在家里就可以做出美味的青豆虾仁。想知道炒虾仁的做法以及青豆炒虾仁吗?那就一起来看看吧。

青豆虾仁

材料

日本豆腐，虾仁，青豆，淀粉。

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做法

1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

清炒虾仁

材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。

调料

葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。