豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁，用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。那么酱油鸡怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

做法一

主料

鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱。

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。

3. 倒入糖(10克左右)，继续按摩。

4. 腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。

5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。

6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。

7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。

8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出!

做法二

用料

三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。

制作

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1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。

2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。

3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

5.烧沸，熬煮2分钟。

6.把鸡放进去。

7.先将表皮煎黄上色。

8.再翻面，将内面也烧煮上色。

9.淋入芝麻香油1小勺。

10.盖上锅盖，转中小火，10分钟。

11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。

12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。

做法三

材料

鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。

做法

1、走地鸡一只约600克。

2、豉油150克。

3、老姜、小洋葱各15克。

4、片糖15克。