酱油鸡的正宗做法 美味酱油鸡轻松做

2016-09-28 12:39 出处:网络 编辑:@养生网
豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,一般以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁,用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢。那么酱油鸡怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

酱油鸡的正宗做法 美味酱油鸡轻松做

豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,一般以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁,用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢。那么酱油鸡怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

做法一

主料

鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱。

1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽。

2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会。

3. 倒入糖(10克左右),继续按摩。

4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎。

5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香。

6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满。

7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀。

8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!

做法二

用料

三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。

制作

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酱油鸡的正宗做法 美味酱油鸡轻松做

1.三黄鸡剁开,去掉鸡头和鸡脚,因为我家的锅子小,所以打算用半只鸡。

2.生姜切大片、小葱切成段,和鸡肉放在一起,调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。

3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

4.烧至4成热时,将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

5.烧沸,熬煮2分钟。

6.把鸡放进去。

7.先将表皮煎黄上色。

8.再翻面,将内面也烧煮上色。

9.淋入芝麻香油1小勺。

10.盖上锅盖,转中小火,10分钟。

11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去,没有血水冒出,就说明鸡肉熟了。

12.继续翻面,开大火,让锅里的烧汁收浓一些,关火,装盘。

做法三

材料

鸡(土鸡,家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。

做法

1、走地鸡一只约600克。

2、豉油150克。

3、老姜、小洋葱各15克。

4、片糖15克。

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