红烧大排的做法最正宗的做法 美味红烧大排

2016-09-28 12:40 出处:网络 编辑:@养生网
红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,该菜肴有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血的功效。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。那么下面就和小编一起去看看红烧大排的做法吧。

红烧大排的做法最正宗的做法 美味红烧大排

红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,该菜肴有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血的功效。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。那么下面就和小编一起去看看红烧大排的做法吧。

做法一

原料

猪大排2块、盐1茶匙(5g)、白砂糖2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、红椒1/2个、老抽1汤匙(15ml)、葱、姜、蒜适量、腰果50g。

制作方法

1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将葱切段,姜切片,大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒,因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了。

做法二

主料

猪肉、葱、蒜、姜、淀粉调料:生抽、老抽、料酒。

做法

1、准备好所有的食材。

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红烧大排的做法最正宗的做法 美味红烧大排

2、将大排放平,用肉锤将大排上的肉剁松软。

3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

4、将大排放在碗里,加料酒、姜片、葱段拌匀,腌10分钟左右。

5、将大排两面拍上干淀粉备用。

6、准备好油锅,放入大排。

7、大火炸至两面金黄,捞出备用。

8、炒锅里加少许油,放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒几下。

10、加入味事达味极鲜酱油,再加老抽、料酒。

11、翻炒匀后加入开水,盖上盖子,大火煮开。

12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

做法三

食材

大排300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生粉适量、料酒适量、大料适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

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