牛肉是人们经常会食用的食物，牛肉的营养价值很高，多吃牛肉可强身健体、提高人体免疫力，牛肉吃在嘴里很有嚼劲，如果处理不好的话就很容易老，下面要介绍的是牛腩的做法，那牛腩怎么做好吃呢，一起来看看红烧牛腩的几种家常做法吧。

红烧牛腩的做法

做法一

主料

准备好适量的牛腩、一根胡萝卜和一些土豆。

辅料

干辣椒3个、桂皮2块、八角2个、花椒1把、姜1块、蒜3瓣、酱油1茶匙、老抽1茶匙、黄酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、食盐1茶匙、花生油30克、水适量。

做法

1.牛腩切小块，焯水后捞出。

2.准备好适量的土豆、胡萝卜，把土豆、胡萝卜洗净，切成小块状，再准备配料，将生姜、蒜切和辣椒成小片，把桂皮、八角再清洗干净。

3.锅里热油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。

4.放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒，炒出香味后转入砂锅，兑入水，大火烧开小火炖1小时。

5.在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟，盐适量盐即可。

做法二

主料

准备好适量的牛腩和一根胡萝卜。

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辅料

油适量、老抽适量、姜10g、糖适量、茴香适量。

步骤

1.胡萝卜一根，牛腩一块，姜少许。

2.胡萝卜切片。

3.牛腩切小块，放入水中焯熟，去掉血水。

4.热锅冷油，胡萝卜翻炒一下，待油变成黄色，将胡萝卜盛出。

5.用炒胡萝卜的油爆香姜和茴香。

6.加入牛肉翻炒。

7.倒入适量老抽和糖。

8.倒入没过牛肉的水，小火至汤汁收至牛肉露出水面，放入炒好的胡萝卜，大火至汤汁浓稠。

9.装盘。

做法三

主料

牛腩 (1斤半)。

做法

1.牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上。

2.泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分。

3.油锅烧7成热。

4.加入牛肉翻炒。

5.变色后加入红酒，大火炒至水分收干。

6.倒入老抽、生抽。翻炒均匀。

7.放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味。

8.加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。

9.入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。

10.如果喜欢香菇的话，可以在炖1个小时后放入牛腩中。

11.小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。

12.做好的牛腩可以直接享用，也可以做红烧牛肉面呢。

做法三

主料

牛腩800克、胡萝卜1个、土豆1个。