蛋挞是很受人欢迎的西式美食，特别是女性朋友。蛋挞的做法并不容易，主要是外皮，要做很多层，但也并不是不能自己动手在家做的。一般都会用用烤箱烤，其实用微波炉作更是省事，并且味道也不错。下面就为大家介绍微波炉做蛋挞。

微波炉做蛋挞

材料准备

1将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。

2将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

3鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。

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方法

1案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。

2将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。

3将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。

4将面片翻过来，收口朝下。

5用擀面杖再次擀成长方形。

6像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。

7冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。

8复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟。

9藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次。

10酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片。

11皮沿着一边卷起来。

12卷成圆筒状。

13切成约1CM厚的小剂子。

14一个小剂子在面粉里蘸一下。

15都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模。

16拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟。

17蛋挞水，七分满即可。

18好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了。

芒果蛋挞

食材

鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、芒果数个、冷冻蛋挞皮适量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。

做法

①准备食材，芒果洗净中间切开，果肉上划十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内。

②果肉平均放入挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放两个蛋黄。

③筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

酥皮蛋挞

食材

低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。

做法

①首先把低粉加入适量的清水揉成均匀的面团，然后加入40g黄油并且将其揉匀，之后放旁边醒15-20分钟，剩下的180g黄油放到保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。