艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，西关艇仔粥是著名的广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。下面就和小编一起去看看艇仔粥的做法吧。

做法一

原料

粳米100克，鱿鱼(鲜)100克，猪肚300克、干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油条1根、盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油(炼制)5克，碱3克。

制作步骤

1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎;

2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过;

3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂;

4、猪肚擦洗干净;

5、烧鸭斩成小件;

6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干;

7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;

8、米粉用沸油炸香;

9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干;

10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚;

11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味;

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12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。

做法二

用料

大米适量、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克、胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱少许、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水适量。

做法

1.准备好食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。

2.把米和适量的水放入电饭锅内，煲白粥。

3.等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。

4.煎蛋，将煎蛋切成条状，备用。

5.粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。

6.在锅内加入一滴亦舒堂火麻油、和味精闷1分钟，即可。

做法三

主料

东北大米300g、虾仁100g、鸡蛋1个、鱿鱼丝50g、花生米50g、姜适量、油条1根、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油少量。

做法步骤

1、大米加少量的水和一点点橄榄油浸泡20分钟左右，使其软化。