蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油俗称酱油，酱油分为优质的酱油和劣质的酱油，质量不同，当然口感也不同，酱油一般是以大豆为原料制作而成的，各地不同的酱油风味也不同，都有比较特别的地方，下面我们就来看看蒸鱼豉油该怎么用。

冬瓜菜的做法

主料

准备好一些虾和一个冬瓜。

配料

蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量。

步骤

1.虾用牙签挑去虾线。

2.将冬瓜洗净，切成块。

3.锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。

4.炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下。

5.加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

6.把煮虾的水倒进锅里，再加进蒸鱼豉油，之后盖上盖子继续烧几分钟。

7.烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上。

8.锅中的汤汁用水淀粉勾芡。

9.淋在菜上，洒上葱花就可以。

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蒸鱼豉油鲜三丁

材料

三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙。

做法

1.三文鱼、洋葱分别洗净切小丁，放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

2.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香，加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

3.接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀，最后加少量清水烧开收汁即可。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼500克。

辅料

红椒适量、黄椒适量。

调料

食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙。

做法

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。