蒸茄子是人们喜爱吃的做法，这样吃适合各种人群，味道鲜美而且营养丰富，要想把茄子做的好吃，最关键的就是要有一个正确的方法，那么大家知道蒸茄子的做法吗?知道怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下蒸茄子的做法大全。

蒸瓤茄子 ­

材料

长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 ­

配料

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 ­

调料

碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

做法

(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。 ­

(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。 ­

(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 ­

(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

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­小诀窍

茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

茄子蒸

材料

茄子1 条,蒜米3 瓣,葱 少许。

调料

酱油1大匙,蚝油半汤匙。

做法

1. 茄子洗净切段,蒜米剁碎,葱切粒。

2. 把调料倒碗里搅拌均匀备用。

3. 2 汤匙油热锅,放入蒜米碎爆香备用。

4. 茄子摆入盘里,加入调料,大火蒸8 分钟。

5. 最后加入爆香的蒜油再撒上葱即可。

蚝油清蒸白茄子

材料

茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许。

做法

1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片。

2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。

3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。

4、煮滚加入调味料打一薄芡。

5、淋在茄子上面。