蒸饺和水饺的区别就在于，蒸饺的做法是用蒸笼蒸出来的，水饺是放在开水中煮出来的，做法不同，当然吃在嘴里的口感也不同，那么蒸饺怎么做呢，如何做蒸饺呢，让我们一起来看看吧。

烫面蒸饺

原料

准备好适量的面粉、猪肉和一些蔬菜。

配料

香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。

制作步骤

1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。

2、清洗好蔬菜和猪肉，切好蔬菜，猪肉剁成肉泥，肉泥放进盆中后加入葱姜末、盐、味精、食用油、酱油等调料，用筷子搅拌均匀做成饺子馅。

3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。

4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。

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注意事项

要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

灌汤蒸饺

材料

准备好一些猪肉冻。

原料

猪肉皮400克，水3000克，盐5克，葱15克，姜15克。

原料

饺子皮少许，猪肉冻200克，猪肉200克，葱10克，姜10克，盐5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少许。

做法

1.肉皮洗净。

2.用水煮开。

3.用刀将肉皮去掉肥肉部分。

4.然后将肉皮切成丝。

5.切成丝的肉皮加水3000克。

6.再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂。

7.再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊。

8.再次煮开。

9.倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模。

10.用刀切成合适的大小备用。

11.肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末。

12.加入肉皮冻搅拌好备用。

13.饺子皮少许。

14.将肉馅包好。

15.上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可。

花式蒸饺

食材

面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l/2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。

制作步骤

1、将面粉盛在盆内，用滚水2/3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，盖上湿白布，放置20分钟左右。

2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。

3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

南瓜蒸饺

食材

面粉 嫩南瓜。

调料

精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒。

制作步骤

1、嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。