芋头炖排骨是一道营养丰富，口感鲜香的家常菜。不同于单纯的炖排骨，因为芋头的醇香，给这道菜增添了特别不一样的感觉，很受男女老少的欢迎。想知道炖排骨的做法以及如何炖排骨吗?那就一起来看看吧。

做法一

食材

排骨，小芋头，姜，盐，葱花。

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做法

1.芋头洗净去皮，再洗净切块备用。

2.排骨洗净，切块，水洗干净。

3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟，去掉血水，捞出待用。

4.锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底。

5.芋头对半切开，先将排骨放入锅底，然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许。

6.直接盖上锅盖，开大火烧开，水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定。

7.在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。

做法二

食材

猪排骨1.5公斤，芋头50克，水发玉兰片60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

做法

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净。

2.芋头、玉兰片均切成小片待用。

3.将排骨分别放入10个小碗内。

4.再分别放上芋头、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

做法三

食材

肋排、芋头、干淀粉、盐、食用油、少许料。

做法

1、肋排，芋头提前解冻分成小块，用清水洗净。

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘。

3、上气后蒸15分钟即可。

做法四

食材

排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

做法

1.将排骨，芋头洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。

2.将青葱切成葱段，姜切成姜片，和调味料搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。

5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。