红烧肥肠的做法川菜 比你想象的还简单

2016-09-28 12:41 出处:网络 编辑:@养生网
猪大肠是猪内脏之一,它不像猪肝猪心那样吃起来软绵绵没嚼劲儿,猪大肠可是弹性十足。猪大肠不仅营养丰富,而且口感劲道,很受人们的欢迎。想知道肥肠的做法大全以及肥肠怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

红烧肥肠的做法川菜 比你想象的还简单

猪大肠是猪内脏之一,它不像猪肝猪心那样吃起来软绵绵没嚼劲儿,猪大肠可是弹性十足。猪大肠不仅营养丰富,而且口感劲道,很受人们的欢迎。想知道肥肠的做法大全以及肥肠怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

红烧肥肠

材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

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红烧肥肠的做法川菜 比你想象的还简单

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

溜肥肠

原料

信阳肥肠一条、洋葱1/4个、青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段。

配料

姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

做法

1.肥肠分成10厘米左右的小段,用盐、碱面仔细洗干净,连里面的肥油都去掉。

2.洗净的肥肠,凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟,老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块,胡萝卜切片。

3.煮好的肥肠捞出,控干、晾凉,切成大小合适的小段。

4.锅内放油,炒肥肠,炒外边发黄,乘出备用。

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青辣椒、胡萝卜片炒,加入红辣椒、肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味,最后勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

辣子肥肠

材料

猪大肠500g,干辣椒100g,花椒20g,姜片,蒜片少许,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量。

做法

1、将买回来的猪大肠洗净。

2、锅中重新放水,加姜片料酒。

3、再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用。

4、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用。

5、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐。

6、转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

7、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒。

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