红烧鲤鱼是几乎每一个都吃过的一道家常菜，味道也都还不错，鲤鱼的价格也不是很贵，都能为人们所接受，那么大家知道红烧鲤鱼的最正宗的做法吗?红烧鲤鱼的做法吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍一下红烧鲤鱼的家常做法大全吧。

方法一

材料

鲤鱼(1条)、葱(半棵)、姜(1块)、香菜(1棵)、红辣椒(1个)、 蒜(2瓣)。

做法

1、鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。

6、加入足量水。

7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

8、放入煎好的鱼。

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9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

10、淀粉加水调成芡汁。

11、倒入锅内，转中火。

12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

14、汤汁收至盛三分之一，停火。

15、鱼装盘，撒细葱丝。

16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

方法二

材料

葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

做法

1.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

2.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

3.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

4.在鱼身上划刀，两面相同。

5.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

6.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

7.放入肥肉炒一会。