秋季是一个非常适合养生的季节，很多人在秋季都是会选择各种方式来养生的，而秋季的天气是非常凉爽的，也是比较适合养生的。在众多的养生方法中，饮食是人们比较常用的一种方法，那么你知道秋季秋季吃什么蔬菜好呢?今天小编就为大家介绍一下吧!

秋季吃什么蔬菜好

1、菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有 “色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

推荐食谱：菜花炒肉片

点击图片进入下一页 (1/2)

用料：花菜 肉片 香葱 食盐

做法

1. 花菜在炒之前先用热水焯一下(6成熟)，备用。

2. 热油锅，8成热后，将肉片倒下，爆炒。

3. 待肉片7成熟后，倒入花菜，一起炒。

4. 翻炒5分钟后，放入食盐。

5. 再3分钟后，放入葱花，即可出锅。

2、菠菜

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

推荐食谱：清炒菠菜

用料：菠菜 猪油 盐。

做法

1. 猪油小火化开。

2. 锅四周冒烟，很热的时候下菠菜。

3. 加盐。

4. 翻炒，出锅。

3、莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

4、胡萝卜