排骨是我们日常生活中非常常见的食材了，排骨可以做成很多的美食佳肴。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。那么清蒸排骨怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

做法一

食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克,生粉 2小匙,糖 1小匙,生抽 1小匙,花雕酒,盐,素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。

制作步骤

1. 排骨洗净切成小块,把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

做法二

食材原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克、精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

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排骨要洗净，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸 。

做法三

食材准备：肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料、酒。

制作步骤

1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净;

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘;

3、上气后蒸15分钟即可。

做法四

食材主料

排骨500g、油适量、盐适量、蒜二个、鸡精适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量。

步骤

1.蒜、排骨洗净备用。

2.加入适量盐。

3.加少许食用油。

4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟。

5.电高压锅加水，放入锅内。

6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去。

7.按下煮肉键。

8.40分钟后就可出锅。