红烧鸡块炖土豆 家常做法教大家

2016-09-28 12:42 出处:网络 编辑:@养生网
红烧鸡块炖土豆是非常鲜美的做法,是很平常但是非常好吃的一道菜,很多人都喜欢吃红烧鸡块炖土豆,那么大家知道红烧鸡块炖土豆的做法吗?知道红烧鸡块炖土豆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红烧鸡块炖土豆的做法大全。

红烧鸡块炖土豆 家常做法教大家

红烧鸡块炖土豆是非常鲜美的做法,是很平常但是非常好吃的一道菜,很多人都喜欢吃红烧鸡块炖土豆,那么大家知道红烧鸡块炖土豆的做法吗?知道红烧鸡块炖土豆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红烧鸡块炖土豆的做法大全。

红烧肉炖土豆

材料

五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。

放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,

大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。

最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

红烧肉炖土豆

材料

五花肉600g,土豆4个。

做法

1.全家人都不太能吃肥肉,所以我选的五花肉瘦肉比较多。

2.电火锅里加水,放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉,煮的过程中撇除血沫,5分钟后把肉捞出,晾凉切块。

煮肉的水不要倒掉,留着。

3.锅内放少许油,放入切好的肉块,小火逼出肥肉里的油。

4.因为怕腻,步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。

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红烧鸡块炖土豆 家常做法教大家

5.留下的底油里放白糖2勺,小火炒化,放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香,然后放入步骤4中准备好的肉肉。

放生抽、老抽上色,翻炒上色,再放入切好的土豆块同炒,放盐炒匀。

6.放入步骤2里煮肉的水,没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。

炖的时候我放了一点点醋,一是为了让肉更容易炖烂,二是为了去猪肉的腥味。

7.炖了大约40分钟,水也差不多炖干了,出锅!我没买到小香葱。

所以看上去不太漂亮,但是味道还可以。

红烧鸡块

材料

仔鸡500g。

配料

盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

做法

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

红烧鸡块

材料

鸡肉500克。

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