红烧肉每家每户都会做，做出来的味道也都很是不错，吃在嘴里肥而不腻，多吃红烧肉对人体也有很大的好处，那么大家知道正宗红烧肉的做法吗?知道红烧肉怎么做吗?如果大家想了解一下的话，小编就为大家介绍一下红烧肉的做法大全。

正宗红烧肉做法

材料

五花肉1斤。

辅料

大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

调料

白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽。

做法

1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮。

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟。

3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸。

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4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可。

红烧肉

材料

五花猪肉2斤。

调料

盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒。

做法

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖。

赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3、现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4、现在可以往肉里加盐了。

5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

红烧肉的做法

材料

带皮猪五花肉850克。

配料

四季青500克。

调料

料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

做法

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。