红烧虾很多人都喜欢吃。味道鲜美营养丰富，很多人都想制作粗美味的红烧虾，那么红烧虾的做法大家知道吗?红烧虾怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红烧虾的做法大全，希望大家喜欢。

红烧虾球

材料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个，味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。

做法

1、鲜虾仁洗净，切碎成泥。

2、将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。

3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，将虾肉挤成红枣大小的丸子，逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。

锅留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸，用小火煨熟即成。

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功效

经常食用此菜可健脑益智，增强记忆力。

红烧虾仁五花肉

材料

五花肉、虾各1斤，生抽，鸡精，十三香，花生油，豆瓣酱。

做法

1、锅中放入水，水开后放入虾，虾烫变红色后捞出，去除虾壳备用。

2、煎炒五花肉，五花肉出油后放入虾，加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱，最后加少许的白糖翻炒，加入葱花即可出锅。

红烧虾米豆腐

材料

豆腐配料，虾米。

调料

精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉。

做法

1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出。

2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。

3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。

提示

做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。

红烧大虾

材料

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量。

做法

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍

1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺.虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。

千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。