鲈鱼味道鲜美，营养丰富。为了完整保留它的营养，很多人选择清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼不仅省时省力，而且味道最纯正，很适合男女老少一起享用。想知道清蒸鲈鱼的做法以及鲈鱼的做法大全吗?那就一起来看看吧。

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方法一

材料

鲈鱼、葱段、火腿、香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。

做法

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟。

5、关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油。

6、另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

方法二

材料

鲈鱼、笋、香菇、两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许。

做法

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

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4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。