番茄鱼是一道营养丰富的家常菜之一。鱼肉的鲜嫩爽滑加上番茄的酸甜多汁，想必吃过的人都记忆犹新吧。那就动手做一做，想知道番茄鱼的做法以及番茄鱼火锅的做法吗?那就一起来看看吧。

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方法一

材料

草鱼、橙子、黄瓜、淀粉、盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、亨氏番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋。

做法

1.把鱼的内脏都清理干净以后，取没有刺的部位，做成鱼柳。

2.将鱼柳放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

3.将橙子和黄瓜切成花瓣形状，摆盘装饰。

4.将洋葱洗净，切小丁。

5.用番茄沙司两大勺、白糖两大勺、白醋一大勺、水六大勺、淀粉5克调成番茄汁。

6.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起来后很快向下流淌，再放入半勺植物油，搅匀，放入鱼柳，抓拌均匀。

7.锅中倒入适量油，中火烧至七成热，将1/3鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

8.待油温度升高后将全部鱼柳复炸一次并捞出。

9.炒锅中放入适量油，待油温度升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后放入两大勺番茄沙司和鱼柳，撒上白芝麻即可。

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方法二

材料

鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

做法