火锅底料的做法和配方 简单方便好味道

2016-09-28 12:44 出处:网络 编辑:@养生网
无论什么季节,火锅都是人们钟爱的美食之一。最著名的要数重庆的麻辣火锅了,吃过的人都难以忘怀那种火辣感。为什么火锅可以那么好吃?秘诀就在于火锅底料的做法和配方上。想知道自制火锅底料的做法吗?那就一起来看看吧。

火锅底料的做法和配方 简单方便好味道

无论什么季节,火锅都是人们钟爱的美食之一。最著名的要数重庆的麻辣火锅了,吃过的人都难以忘怀那种火辣感。为什么火锅可以那么好吃?秘诀就在于火锅底料的做法和配方上。想知道自制火锅底料的做法吗?那就一起来看看吧。

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火锅底料的做法和配方 简单方便好味道

方法一

材料

葱姜蒜适量,花椒适量,辣椒适量,调料包适量,香辣酱适量,蒜蓉酱适量,各种蔬菜适量。

做法

1.熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。

2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成。

3.买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底。

4.准备好鸳鸯锅。

5.锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻。

6.小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味。

7.放入辣味调料包中的酱料包,炒匀。

8.再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香。

9.加香料包,炒匀。

10.倒入大骨汤,稍煮。

11.转入鸳鸯锅内。

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火锅底料的做法和配方 简单方便好味道

12.放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。

13.放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多。

14.倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可。

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