清汤鱼是鱼类中的一种，吃清汤鱼有延年益寿的功效，并且汤汁还很鲜美，营养丰盛，吃完鱼肉之后还可以用汤汁煮面条食用，真是一举多得。鱼的做法有很多，有红烧鱼、清蒸鱼等，那么清汤鱼的做法是什么呢，清汤鱼该怎么做呢，我们一起来看看。

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方法一

主料

准备一条鲫鱼1条、一把薄荷和一块嫩豆腐。

辅料

白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量。

步骤

1. 然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分，豆腐煮水去腥切片;姜切片。

2. 准备一锅水，把它煮开，把切好的生姜片放进去，煮鱼的时候放入生姜片，这样是为了去除鱼的腥味。

3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。

4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。

5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。

6. 把薄荷放在碗的底部，再把烧开的汤汁浇在薄荷上。

7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝。

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方法二

主料

生鱼600克、滑子菇150克。

辅料

黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水适量。