老鸭煲的做法 怎样做出正宗老鸭煲

2016-09-28 12:44 出处:网络 编辑:@养生网
老鸭煲是一道汉族特色菜肴,清香肉嫩,食材有光鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋等。老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥,缓解暑热。老鸭煲汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集养生,滋补于一身的美食,一直以来深受人们的喜爱,那么老鸭煲怎么做呢?接下来结合小编一起去看看吧。

老鸭煲的做法 怎样做出正宗老鸭煲

老鸭煲是一道汉族特色菜肴,清香肉嫩,食材有光鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋等。老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥,缓解暑热。老鸭煲汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集养生,滋补于一身的美食,一直以来深受人们的喜爱,那么老鸭煲怎么做呢?接下来结合小编一起去看看吧。

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老鸭煲的做法 怎样做出正宗老鸭煲

风味浓郁老鸭煲

材料

老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)。

做法

1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。

4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。

竹笋老鸭煲

材料

老鸭一只,竹笋,蘑菇,木耳,姜,盐,料酒。

做法

1.老鸭洗净切大块,姜切片。

2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味。

3.把老鸭放煲里加竹笋,蘑菇,姜,加水,开大火烧开,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火炖熟烂,加盐调味。

营养价值

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老鸭煲的做法 怎样做出正宗老鸭煲

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

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