豆芽也称芽苗菜，就是由豆类培育而成的。豆芽的品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。豆芽炒肉就是豆芽的一种普通的家常做法了，那么豆芽肉丝怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

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原料：猪瘦肉80克、黄豆芽100克、韭菜20克、新鲜红椒1颗、蒜蓉1小匙。

腌肉料：细盐1/8小匙、生抽1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/2大匙、沙拉油1大匙。

调味料：细盐1/8小匙、生抽1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙(可免)。

做法

1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。

2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。

3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。

4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。

5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。

6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

豆芽的营养价值

⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

⒉豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

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⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;