蘑菇炒肉的家常做法其实很简单，蘑菇属于菌类，里面的营养价值很高，平时多吃些菌类的食物对我们的身体很有好处。蘑菇与肉得到搭配很鲜美的，且老少皆宜。下面就为大家介绍几种这道菜的制作方法。

做法一

主料：蘑菇200克，猪肉(瘦)200克。

点击图片进入下一页 (1/2)

辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克。

调料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克。

做法

1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制。

2. 红辣椒切丁。

3. 蒜切成片。

4. 葱、姜切成丝。

5. 坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。

6. 加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿。

7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

做法二

原料：新鲜的蘑菇250克，猪肉片100克。

配料：葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

做法

1、把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。

点击图片进入下一页 (1/2)

2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

4、将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。