小炒肉的做法最正宗的做法 农家炒肉味道香

2016-09-28 12:46 出处:网络 编辑:@养生网
小炒肉是一道很好吃的农家菜,味道鲜辣,是非常下饭的一道菜。小炒肉最经典的就是农家小炒肉,味道要比一般做法还要美味,那么大家想学习农家小炒肉的做法吗?想的话,小编就为大家介绍一下农家炒肉的做法吧。

小炒肉的做法最正宗的做法 农家炒肉味道香

小炒肉是一道很好吃的农家菜,味道鲜辣,是非常下饭的一道菜。小炒肉最经典的就是农家小炒肉,味道要比一般做法还要美味,那么大家想学习农家小炒肉的做法吗?想的话,小编就为大家介绍一下农家炒肉的做法吧。

葱爆小炒肉

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小炒肉的做法最正宗的做法 农家炒肉味道香

材料:带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤。

做法

1、选用带皮猪软五花肉处理干净,切成骨牌长的片。

2、大葱白切6、7厘米长的段。

3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内,用大火速炒。

4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许。

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。

农家小炒肉

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小炒肉的做法最正宗的做法 农家炒肉味道香

材料:瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量。

做法

1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。

2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。

4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6 成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被 煸出,五花肉片变成金黄色。

5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟, 点一些老抽(3ml), 出锅装盘即可。

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