炸油饼 酥酥甜甜好滋味

2016-09-28 12:46 出处:网络 编辑:@养生网
炸油饼是很多人喜爱吃的民间小吃,现在炸油饼的少了很多人也就想不起来它的味道了,炸油饼味道酥酥甜甜,营养丰富。今天小编就带大家一起回味下经典食物炸油饼,告诉大家炸油饼的做法,并且油饼怎么炸才会好吃。大家一起来看看油饼的做法大全吧。

炸油饼 酥酥甜甜好滋味

炸油饼是很多人喜爱吃的民间小吃,现在炸油饼的少了很多人也就想不起来它的味道了,炸油饼味道酥酥甜甜,营养丰富。今天小编就带大家一起回味下经典食物炸油饼,告诉大家炸油饼的做法,并且油饼怎么炸才会好吃。大家一起来看看油饼的做法大全吧。

炸油饼

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炸油饼 酥酥甜甜好滋味

材料:面粉,水,盐少许,鸡蛋,白糖,油。

做法

1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些),放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

2.把面团分成若干剂子,两手搓油把剂子按扁平状,用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。

3.放入热油(高温)中开炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一个油饼只需两分钟即熟。

家庭自制炸油饼

材料:老面肥,盐,糖,鸡蛋,碱面,植物油。

做法

1、首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。

2、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面(至于这个量,真的要凭经验了,我一直不会用碱面的=_=!),揉至面团光滑,扣上面盆,饧十几分钟。

3、饧好的面团揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。

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炸油饼 酥酥甜甜好滋味

4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片,用刀在面饼中心划开两道口子。

5、铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅,用筷子轻轻敲打面饼。

先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、刚刚出锅的一大盆油饼,面香酥脆,入口绵软。自家的出品,绝对不含明矾,天然绿色,方便又健康。

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