西红柿酱，别名番茄酱。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱很多人都喜欢吃，喜欢它这种酸酸又带点甜甜的味道，那么自制番茄酱是怎么做的呢?接下来就和小编一起去看看吧。

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原料：去皮番茄 470克、细砂糖 120克、麦芽糖 2大匙、柠檬汁 10克。

步骤/方法

1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。

2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。

3、捞起马上放入冷水里浸泡。

4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。

5、把细砂糖准备好。

6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。

7、用中火一直熬制浓稠状态，放入麦芽糖继续搅拌。

8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。

9、趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可。

注意事项

1、如果不喜欢吃番茄的籽的朋友，建议在第四步同时去籽即可。

2、记得不要偷懒，一定要划十字形，不然皮比较难去(俺试过不划的，难去皮)。

西红柿的营养价值

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。

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据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的菜中之果。