炖鸡汤怎么做好吃?喝鸡汤的人不在少数，可会炖鸡汤的人却不多。炖鸡汤主要讲究火候和先后顺序，说起来容易，做起来却很难。想知道怎么炖鸡汤或鸡汤怎样炖吗?那就一起来看看吧。

茶树菇炖鸡

原料

鸡、茶树菇、干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片。

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步骤

1.鸡身子切成小块后，绰水备用，干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片，备用。

2.把茶树菇去掉根部的硬块，然后洗干净备用。

3.炒锅内加入适量的植物油，大概是炒菜的两倍。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅，出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟。

4.然后加入几滴老抽，跟一小勺盐翻炒几下，煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后，加入没过鸡肉的温水。

5.大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖，炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右。

6.时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。

人参炖鸡汤

原料

老母鸡1000g，人参150g，油适量，盐适量，姜适量，酒适量。

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步骤

1.整鸡剁块，洗净备用。

2.然后将本品中需要的其他的材料也都一一准备好，一会就会用到，这些都是需要提前准备的。

3.热锅冷油，将姜片放入锅中爆香。