刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。那么刀削面怎么吃呢?接下来就一起去看看吧。

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绝味炒面

食材主料

刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。

步骤

1.材料有刀削面，青蒜，蒜头，土豆，火腿。

2.将土豆，火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状。

3.蒜头切片，尖椒切小块(此道菜也可不放尖椒的)。

4.锅里放油，把火腿丁和土豆丁下锅爆炒。

5.爆香以后等到土豆金黄，火腿发焦，就可以加入2勺豆瓣酱(不爱吃辣的朋友可以放那种不是辣的豆瓣酱)。

6.放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水，大火熬开。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以。

7.熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中。

8.刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了。

9.酱汁熬到粘稠状就可以了，(土豆含淀粉能使酱汁变得粘稠状，酱汁就能挂到面上了)。

10.放入尖椒翻炒两下。

11.把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去。

12.这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去 (为了最大程度的保留住蒜的清香，关火后才放蒜片和青蒜)。

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13.把面和蒜翻均匀，味道独特的炒面就可以出锅了。