西红柿酱作为一种辅佐材料已经越来越受人青睐了，它最常见的额搭配就是和薯条，这样吃味道很是鲜美，那么我们怎么制作出美味的西红柿酱呢?大家一定不知道西红柿酱的做法，下面小编就教大家怎么制作西红柿酱。

烤西红柿酱

材料：李子型番茄12个，蒜头2个，带皮，小洋葱1个，切成四份，绿辣椒1个，橄榄油1.5汤匙，孜然粉1茶匙，盐1/4茶匙，新鲜青柠汁3汤匙，新鲜香菜1把，切碎。

做法

1.预热烤架。

2.用一个中号的烘盘，将西红柿，蒜，洋葱和辣椒拌在一起，浇些橄榄油。

3.放到烤架上烤5-10分钟，时刻注意，烤到蔬菜表面烤焦即可。

4.将蔬菜移开烤架，仍掉西红柿核，辣椒的茎和蒜皮。

5.用一个食品加工器将烧好的蔬菜粗略切一下，再倒入中碗混上孜然，盐，青柠汁和胡荽就可。

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红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼

材料：鱿鱼1公斤，清洗干净，生西红柿酱1罐(700克)，红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头，切碎，现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。

做法

1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。

2.在平底锅里，将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀，用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，并且各种调味料充分融合。

3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长，否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。

自制西红柿酱

材料：番茄。

做法

1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟。

2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净。

3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中。

4.盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂。

5.捞出西红柿，稍微冷却降温。

6.用手把西红柿皮撕掉。

7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点。

8.把西红柿的根蒂去掉。

9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。

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【制作方法之一(先灌后蒸法)】

1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。

2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止。

4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。

6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟。

7.然后打开锅盖。

8.把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒。

9.迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出。

10.撕一块大小合适的保鲜膜。

11.用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

12.用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。