鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。下面就让小编带着大家一起来看看鲶鱼炖茄子的做法吧。

鲶鱼炖茄子做法一

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1鲶鱼一条约800g。

2茄子300g、姜、蒜。

3把鲶鱼斩成段。

4把茄子掰成块。

5起锅热油，爆香姜蒜。

6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

7加生抽后，再加适量水。

8烧开后，放入茄子段。

9大火烧开，用中小火慢炖。

10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

鲶鱼炖茄子做法二

1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断。

2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒。

3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片。

4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香。