武昌鱼，高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。武昌鱼是最能够保留武昌鱼鲜味的做法了，也是人们最喜欢的做法之一了，那么武昌鱼怎么做呢?接下来就一起去看看吧。

武昌鱼做法一

原料：新鲜的武昌鱼500g、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、酱油、味精、香油、料酒。

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烹制方法

1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用;

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

原料：新鲜的武昌鱼500g、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、酱油、味精、香油、料酒。

烹制方法

1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用;

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

武昌鱼做法二

原料

武昌鱼1条(约600克)，熟火腿25克，水发香菇50克，冬笋50克，香葱1棵，生姜1小块，食用油30克，猪油2小匙，鸡油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

制作过程

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1、鱼宰杀后洗净沥水，在鱼体两面划上花刀，抹少许盐，放在抹过油的盘子上，

2、洗净切段，姜洗净切片，

3、熟火腿切成薄片，香菇去蒂、洗净，与熟火腿相间放在鱼体上，

4、笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧，上面放葱段、姜片，再倒入料酒，

5、盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出，拣去葱段、姜片，

6、炒锅置大火上加热，倒入猪油烧至七成热时，再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加入精盐、味精，淋入鸡油后浇在鱼上，最后撒上胡椒粉即可。