武昌鱼，又叫鳊鱼，又叫鲂鱼，好像还是鲳鱼的一种。肉质细嫩，味道鲜美，可惜，跟鲫鱼一样丝刺很多，不惯于吃鱼的人要谨防被卡。武昌鱼的营养价值很高，那么，武昌鱼有哪些吃法呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

武昌鱼的做法

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1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!

2、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉，不是直切!

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

5、剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了;煎鱼煎到鱼两面微黄，翻鱼的时候要小心，弄断了就砸锅了;

6、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!

8、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!之后把鱼盛盘了，洒上葱叶--你以为这样就做好了吗?

9、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅!

10、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定收工!轻松易学，还等什么自己试试看吧!

红烧武昌鱼的做法

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1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟。

2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。

3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油。

4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替。