清蒸鳊鱼 怎样做出美味的清蒸鳊鱼

2016-09-28 12:50 出处:网络 编辑:@养生网
鳊鱼,又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。其肉质嫩滑,味道鲜美。清蒸鳊鱼是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。那么清蒸鳊鱼怎么做呢?下面就一起去看看吧。

清蒸鳊鱼 怎样做出美味的清蒸鳊鱼

鳊鱼,又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。其肉质嫩滑,味道鲜美。清蒸鳊鱼是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。那么清蒸鳊鱼怎么做呢?下面就一起去看看吧。

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清蒸鳊鱼 怎样做出美味的清蒸鳊鱼

用料主料

鳊鱼500克、蒸鱼豉油3汤匙、食油3汤匙、食盐3克、料酒2汤匙、姜丝20克、葱丝10克、椒丝10克。

做法

1.鳊鱼清洗干净后,在鱼身上划花刀。

2.然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。

3.把鱼放入盘里,放入葱丝、姜丝。

4.待蒸锅上后,把鱼盘放入大火蒸8分钟,虚蒸2分钟。

5.鱼蒸好后,把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝。

6.重新放入葱丝、椒丝,淋入蒸鱼豉油,炒锅放油,把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。

鳊鱼的营养价值

性质:温

五味:甘

热量:136.00大卡(568千焦)/100克。

功效:祛脂降压,养阴补虚。

鳊鱼是什么:鳊鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鳊鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

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清蒸鳊鱼 怎样做出美味的清蒸鳊鱼

适宜疾病:血虚眩晕 肝血虚证 产后血虚热 低血糖综合征 低血糖。

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