鳊鱼，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。其肉质嫩滑，味道鲜美。清蒸鳊鱼是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。那么清蒸鳊鱼怎么做呢?下面就一起去看看吧。

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用料主料

鳊鱼500克、蒸鱼豉油3汤匙、食油3汤匙、食盐3克、料酒2汤匙、姜丝20克、葱丝10克、椒丝10克。

做法

1.鳊鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀。

2.然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。

3.把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝。

4.待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。

5.鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝。

6.重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油，炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。

鳊鱼的营养价值

性质：温

五味：甘

热量：136.00大卡(568千焦)/100克。

功效：祛脂降压,养阴补虚。

鳊鱼是什么：鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鳊鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

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适宜疾病：血虚眩晕 肝血虚证 产后血虚热 低血糖综合征 低血糖。